Logo...

Elkészült a mű....

Hírmorzsák...

1., - Vendégek létszáma 14-16 fő.
2., - Délben: Old School Eat & Go
3., - Este: Chef centrikus, spontán konyha!

Chef Bistro

Mertem nagyot álmodni!
Lassacskán beindul a gépezet!
Készüljetek jön a magam szektor!

Az új késem...

bejgli...

Tegnap ez jutott eszembe...
ha már úgy is bejglit csinálunk itthon, csavarjunk egyet rajta.
ez lett belőle: gesztenyés-narancsos-fehér szarvasgomba olajos töltelék. :)

( meg kell hagyni, finom lett! :)  )

Karácsonyi ötleteim...

Kacsamájas-gesztenyés töltelékkel töltött sült kacsa sütőtökös gerslivel, aszalt szilvás pecsenyelével.

Az előkészített kacsákat a következő töltelékkel töltjük meg a bőre alatt. :

A kacsamájat apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a petrezselyem zöldjét szintén.

Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, majd a májat. Sózzuk megszórjuk őrölt fekete borssal és majorannával. Mikor kihűlt, hozzáadjuk az áztatott kenyeret, tojást, gesztenye masszát, kevés tejszínt és az apróra vágott petrezselymet. A hús és a bőre közé töltjük. Belül majorannás sóval bedörzsöljük, kívül csak sózzuk!

A tepsibe tegyünk kevés olajat. Majd cikkekre vágott vöröshagymát, almát, gerezd fokhagymát. Ezen a zöldség ágyon süssük meg a kacsát. ( a zöldség ágy lesz később a mártás alapja! )

A gerslit futtassuk meg apróra vágott vöröshagymán. Sózzuk, majd vízzel pároljuk készre.

Mikor elkészült adjuk hozzá az apró kockára vágott sütőtököt. Forraljuk pár percig és fedjük le. Ez alatt a sütőtök kockák is megpárolódnak.

Mártás:

Kevés olajon futtassuk meg a paradicsom pürét, majd adjuk hozzá a kacsa alól a zöldség ágyat. Forraljuk bele a száraz vörösbort. Mikor felforrt botmixer segítségével pépesítsük.

Szitán átszűrjük és hozzáadjuk az aszalt szilvát. Késhegynyi őrölt fahéjjal ízesítsük.

Báránycsülök hagymás-narancsos tökraguval

A báránycsülköt előző nap dörzsöljük be a következő keverékkel: olaj, zúzott fokhagyma, durva színes bors, apróra vágott rozmaring. A csülköket egyesével tekerjük be folpack-kal és hagyjuk pihenni egy éjszakát, hűtőben.

Másnap.

A tepsibe tegyünk olajat, nagyobb cikkekre vágott vöröshagymát, egész fokhagyma gerezdeket, felezett narancsot melyről a fehér részű héját is levágtuk ( a fehér részétől lesz keserű az étel ! ), fehérbort és a báránycsülköket. ( folpack nélkül )

Alufóliával lefedve pároljuk. Mikor megpuhult fólia nélkül süssük, hogy megpiruljon. Eközben hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt és együtt süssük készre.

A tepsiben visszamaradt zöldség ágy lesz a ragu. Külön tálaljunk még hozzá cikkekre vágott sült burgonyát.

az új sparhelt...

Sokan tudják rólam, hogy otthon nem szeretek főzni. Talán ettől több kedvem lesz :)))